广州人一般怎么吃蛇
蛇，滑溜溜，冷冰冰，对许多人来说都是闻之色变的东西。在“什么都敢吃”的广东人眼里，蛇却是一道美味。广州人对蛇的吃法就更有研究了。在广州人的眼里，除了蛇肉之外，蛇皮、蛇骨、蛇胆等等部位都是食材，光是吃法就有几十种，广州市内还有不少专门吃蛇的饭店，有兴趣的朋友可以去试试哦。
椒盐蛇碌蛇碌两边翘起，干身不带一丝油花，吃的时候不用太过讲究，可以直接用手，抓起蛇碌的两端，将蛇肉撕咬开来，便能看见里面的蛇肉条理分明，肌白如雪。
蛇粥蛇粥粥底绵滑，蛇肉鲜嫩又不会有腥味，味道极为鲜美，和粥搭配起来，蛇肉仿佛在口中滑动，口感十分顺滑。而且。水蛇粥不仅好吃，还具有药膳效果。
蛇羹蛇羹味道非常鲜美，香滑浓稠，蛇肉碎而不散，嚼劲十足。
五步蛇的做法
1、制作材料：五步蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱5克。
2、做法：
（1）将五步蛇肉加料酒拌匀腌片刻。
（2）炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出。
（3）待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油。
（4）葱切末，青红椒切粒。
（5）炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
椒盐反骨蛇做法
椒盐反骨蛇是一道美味的传统菜肴，首先将新鲜的反骨蛇去皮和内脏，切块后用料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。
接着在锅中加热食用油，将腌制好的蛇块放入炸至金黄酥脆后捞出备用。
然后再次加热锅中的少许食用油，爆香蒜末和干辣椒，放入葱姜炒香后加入事先调好的盐和胡椒粉调味料。
最后将炸好的蛇块倒入锅中迅速翻炒均匀，撒上少许香菜即可出锅，香脆美味的椒盐反骨蛇就做好了。
为什么广东人喜欢吃蛇
不仅是广东人喜欢吃蛇肉，全国各地都有吃蛇肉的爱好者。蛇肉洁白，肉质细嫩鲜美，油炸蛇排松香酥脆，咬一口脆爽流油，满口润香。蛇肉羹鲜美滑爽，肉质细腻。还有蛇皮也是美味佳肴，上一盆油炸蛇皮拌以苔菜，芝麻，花生，满室生者，顿使人胃口大开。挟一块蛇皮，饮一口美酒，有美人相伴，人生夫復何求?蛇全身是宝，活蛇取胆，胆不能破，蛇胆酒治风湿，通经络，是活血强身的滋补酒。