牛臂肉和牛里脊有什么区别
牛里脊肉，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。这个部位的肌肉纤维较细细，肌肉间无脂肪夹杂，质量最好，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。。
牛臂肉是指牛的大腿的肌肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腩是牛里脊还是牛肋条,一般炖牛肉用哪的肉
牛肉身上适合用来炖的部位很多，牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉、牛外脊，还有米龙都很适合用来炖，米龙很多人可能不知道是什么，这是靠近牛尾的一种肉，算是牛臀尖。
牛腩也十分适合用来炖，牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛全身最肥美的地方，有肉、有筋、有油花，筋皮难嚼但挡不住慢炖，这个部位最适合不过的就是炖这个方法了。
卤牛肉一定要用牛腱吗
卤牛肉并不一定非要用牛腱，其他部位的牛肉也可以制作出美味的卤牛肉。不同部位的牛肉口感和质地略有差异，需要根据个人喜好选择。
除了牛腱之外，适合做卤牛肉的部位还包括：
1.牛筋：与牛腱类似，富含胶原蛋白质和筋纤维，在烹饪过程中会变得柔软可口。
2.牛尾：这是一种富含油脂、筋络丰富的部位，经过长时间慢火烹制后会变得香浓可口。
3.牦牛前臀尖：这是一种比较少见但十分美味的部位，它具有天然鲜甜味道和嫩滑质感，在卤制时可以加入多种调料提高风味。
在选择卤牛建议优先考虑使用上述几种适合做卤肉的部位，并根据自己喜好进行选择。
牛尾和牛肉哪个营养价值好
牛尾营养价值比牛肉好。
因为牛肉和牛尾的营养价值都是非常的高，而牛肉中主要含有的营养就是蛋白质，而牛尾属于牛肉中的一种，在蛋白质上肯定也是含量非常高，牛尾除了蛋白质含量非常高之外，还含有其他特别的微量元素。