我国古代有过分餐制吗

• 楠爷2024-05-09超过78用户采纳过TA的回答

  

  中国先秦时期好像是分餐制，什么时候变成现在这样一起吃饭

  古代的分餐制主要原因有两个，一是物质条件匮乏，二是长幼尊卑秩序。

  那合餐制是什么时候形成的呢？

  尚秉合的考证是，“中国人坐椅子围着桌边进餐的情形出现时间不早于北宋。”还记得高中历史是怎么讲的么？宋朝的商业经济高度繁荣，涌现了许多商业化市镇。合餐制出现于北宋最关键的原因是饮食文化的商业化。食材多元了、烹饪样式的也增多了，极大地丰富了宋代餐桌的菜色，教坊酒楼、勾栏瓦舍等公共饮食空间的出现，是中国民众饮食文化的一次重要改革。

  我一直觉得，宋朝这个朝代是市井味儿的，因为从北宋起，饮食开始接地气了。美食从豪门贵族走向街头百姓，从琳琅满目的飨宴到贴近民众的茶楼酒肆，饮食逐渐成为具有人间烟火味道的市民活动。

  从中国传统的家族观念来看，以“户”为家庭单位的开伙方式也决定了共食的进餐方式，即使是一家兄弟另起炉灶，也不过是从大“户”分为小“户”，仍然是共食进餐。

  不管是何种饮食情景，只要客人登门，好客的中国人必然以丰盛的菜肴款待，自宋以来形成的婚丧嫁娶“办桌文化”“酒席文化”使得饮食成为一种社交手段，再没有什么比一起合桌吃饭聊天更利于促进感情和活跃氛围的场合了。同饮同食是一种情感连带的象征，吃饭从果腹演变成了一种人情交际。进入明清后，这种人情连带的合餐制延续下来并完全成熟了。

  其实，中国的合餐制在后来经历西餐冲击，包括健康理念的影响，还出现了很多小插曲，比如民国时期“转动餐台”发明，“公筷”的呼吁（太长就不赘述了）。但现代的中国饮食文化发展至今形成一种以“合餐制”为主流，兼容“分食制”的包容文化。千百年来这个民族对食物和共食者的热爱与尊重全都写在了合餐制里，这也是我最喜欢的一点——合餐制带有一种“平等”“分享”的传统人情特色。

  毕竟，一个人吃冒菜就算再卫生美味，我们也还是很喜欢一群人一起涮的火锅嘛。

  为什么会有过午不食的说法

  网上常流传某中医专家说“过午不食”有益健康长寿，反对此说者也多将矛头直指中医。其实，这种说法既不出自中医也非其主流观点。

  “过午不食”并非源自中医理论

  喻昌

  据考证，医家中最早谈论“过午不食”的人，当推清初三大名医之一的喻昌，他在其医案专著《寓意草》中提到饮食调养的重要性。

  他认为，不仅肥甘厚味容易生痰，饮食时间也与痰浊化生相关，从人体阳气变化规律看，中午之前阳气渐旺，可助脾运化，不易生痰；午后阳气渐衰，此时再进食，则“火不暖土”，饮食难化而变生为痰：“然饮食最宜致慎，不但肥甘生痰，浓味伤阴已也，人身自平旦至日中，行阳二十五度，饮食易消，故不成痰。自日中至合夜，行阴二十五度，饮食不消，故易成痰。释教以过午戒食，其大药王护身之一则欤。进之调摄，尤为紧关。”

  喻昌之所以援引佛教“过午戒食”的观点谈病后调护，与他由儒入禅、由禅入医的阅历有关。喻昌原习儒，攻举子业，曾以副榜贡生身份入京就读并以诸生名义上书朝廷，陈述辅国政见。但人微言轻，他的上书自然没被采纳。在京3年，他郁郁不得志，心灰意冷后，削发为僧，遁入空门。诵习佛经他还精研医学，并终于选择“不为良相，便为良医”之路，蓄发下山，还俗行医，直至终老。

  在喻昌之后，多位医家均有类似论述，如陈岐的《医学传灯》说：“释教过午不食。”

  佛教“过午不食”的内涵

  所谓“过午不食”，佛教的准确说法为“过中不食”和“不非时食”。这里的“午”，并非12时辰制中的午时（中午11点~13点），而是指“可丁可卯”的12点。

  赵朴初书法

  按佛教学家赵朴初先生的解释，为了珍惜居士供养和有利于清心寡欲，佛教徒一天只在正午前吃一餐：“按照佛制，比丘午后不吃食物。原因有两个：一是比丘的饭食是由居士供养，每天只托一次钵，日中时吃一顿，可以减少居士的负担；二是过午不食，有助于修定。”佛书《佛祖统纪》中称：“时食若午时，日影过一发一瞬，即是非时。若比丘非时食者，波逸提（注：波逸提意为堕，堕在烧煮地狱）。斋者以过中不食为体。”

  但佛教徒允许过“中”后吃茶羹和“药食”。所谓的茶羹并非清茶一杯，而是包含有茶叶、葱、姜、枣、橘皮、（食）茱萸和薄荷等物，煮后同食。别的不提，单说里面的大枣，从现代食物血糖生成指数看，比葡萄糖还高。所以多吃俩枣也扛饿。

  除了茶羹，还有“代茶饮”给僧人吃。唐代王焘《外台秘要》中就记载了一首“代茶新饮方”，内含黄芪、茯苓、葛根、薏苡仁、通草、干姜、桑根白皮、鼠粘根、生干地黄、枸杞根、忍冬、菝契、麦门冬和玉竹等14味，这14味都先捣碎，再在炭火上烤出香味、臼中捣成细末，吃之前加上少许盐、橘皮、荜茇等煮熟，“煎以代茶”。王焘特别说明此方尤其适宜僧人多吃：“禅居高士特宜多饮，畅腑脏，调适血脉，少服益多，心力无劳，饥饱饮之甚良。”这方子里，茯苓、葛根、薏苡仁中的碳水化合物含量都不低，能够补充能量、抵御饥饿。

  据赵朴初先生说：“我国汉族禅宗僧人从古有自己耕种的习惯，由于劳动的缘故，晚上非吃东西不行。所以在多数寺庙中开了过午不食的戒，但是被视为‘药食’。”这里的“药食”是指普通饮食，即以食当药。可见，佛教的“过中不食”也有灵活变通处。

  “过午不食”的要义是过午少食

  多位医家认为，“过午不食”并非过午禁食而是少食。按照我国古代的餐制，“过午不食”的说法并不符合人们的生产生活习惯。秦汉以前，一日两餐相当普遍，人们将出工前吃的饭，称为“大食”或“饔食”，吃得相对饱一些；收工后吃的饭，称为“小食”或“飧食”，这通常是将早上的剩饭用水泡一下就对付了：“飧，水浇饭也，从夕食。”古籍记载中还有平旦食、昼食、餔（bū）食和暮食之分，或蚤（早）食、餔食、夜食之说。餔食指申时即15点~17点间进食：“餔，申时食也”，餔食和暮食或夜食都过了午时。而三餐制大约是从两宋开始的，与现今的进餐时间相似。

  农耕社会民众的作息习惯是“日出而作，日入而息”，太阳落山后再干活儿要点灯熬油，“性价比”不划算，因此百姓多是天擦黑后就钻被窝了。中医认为，如最后一餐和入睡挨得太近可致食积不化而郁结成病，如《医学传灯》载：“最忌食后就寝，耳无所闻，脾即不磨，肺气又不为之四布，惟有郁结成病而已。”《外台秘要》载：“人不得每夜食，食毕即须行步，令稍畅而坐卧。若食气未消，而伤风或醉卧，当成积聚百疾”。过午少食能够预防食后就寝致消化不良。从现代营养学观点看，《中国居民膳食指南》给出的三餐模式为：早餐营养足，午餐要吃好，晚餐要适量。晚餐适量的原则正与“过午少食”的观念相符合。

  定时进餐每餐少食

  古人怎么养生？生活规律而已：“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”（《素问·上古天真论》）其中的“食饮有节”就包括进餐定时、定量和五味调和等。

  中医在餐制和食量上与现代营养学不谋而合，都强调每顿少吃但多吃几顿。像相扑运动员那样一天只吃一顿，但食量超出脾胃的运化能力仍会伤身。所以食物总量要控制，正如《医学传灯》所说：“每日饭食只宜八分，不可尽量”；饿过头了再吃就很容易超量，“恐觉饥乃食，食必多。”正确的做法是定时进餐，每餐少食，“常如饱中饥，饥中饱。”

  与网传“过午不食”类似的还有“不吃申时食”。这个说法最早见于元代释继洪治疗流行性传染病瘴疟的方书《岭南卫生方》曰：“莫饮卯时酒，莫食申后饭。”这种生活经验，原为预防疫病而设，因为两广地区多见山岚瘴气，早上饭菜在自然环境的高温、高湿的环境里搁置超过半天，就可能腐败变质；同理，酒属发酵饮品，高温下也易酸败，“南土暑湿，嗜酒则多中暑毒”。与此类似的说法还有“少食申后粥”“少餐申后饭”“申后饭欲减”“申后饭宜少”等，其意都强调申时后少吃而非禁食。

  我国古代有过分餐制吗蚂蚁答案

  有的，唐朝开始中国逐渐有了和餐制的萌芽，但在那时候分餐制依旧是主流，只要家庭条件稍微好一点的，都用分餐制。和餐制的真正发展是宋朝，由于椅子普及，大家一起围着桌子吃饭的条件有了，所以围着桌子吃饭的增多了，但这时候依旧使用的还是分餐制为主体，也就是说大家用一个桌子，但每个人都是有自己的碗筷和独立的一个或者几个菜，大家都是分开的。而不是周秦汉时期的一人一案的分餐制。